CHEVROTIN DE CABRA, PIMIENTA Y OLIVA
Inspirado en el tradicional Chevrotin francés.
Este queso adapta su receta al paladar argentino.
Mantiene las bases de la receta original, pero se elabora sin utilizar la técnica de corteza lavada durante la maduración.
El resultado es un queso semiduro de color blanco, con una textura que, según el tiempo de maduración, transita entre un Gouda, un Comté o un Fontina. Una propuesta suave que encierra toda la magia y el carácter del monte chaqueño.
Este queso está elaborado con leche de cabras criadas en sistemas extensivos del monte chaqueño, en el noroeste de Córdoba. Allí se alimentan de pastos autóctonos, flora nativa y frutos silvestres como mistol, algarroba, chañar y piquillín. No se implantan pasturas ni se utilizan agroquímicos; estas condiciones naturales aportan identidad, carácter y complejidad al sabor del queso.
Presentación: Mini horma cilíndrica de 160 g aprox., envasada al vacío y presentada en caja.
Masa: Semidura.
Estacionamiento: 3 meses.
Vida útil: 6 meses aprox.
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, fermentos lácticos, cloruro de calcio, cuajo, pimienta, aceite de oliva y sal.
Conservación: De 2 a 7 °C.
