BRIE DE VACA - LIBRE DE GLUTEN
Queso de pasta blanda elaborado con leche de vaca pasteurizada y madurado con Penicillium candidum, responsable de su característica corteza blanca, aterciopelada y completamente comestible.
Con la maduración, su textura se vuelve cada vez más cremosa y untuosa. Presenta sabores suaves y delicados cuando es joven, desarrollando notas más intensas y complejas con el paso del tiempo.
Es un queso muy versátil, con una vida útil aproximada de 50 días. Su evolución dependerá de las condiciones de temperatura y humedad a las que sea expuesto, pudiendo variar tanto su textura como la intensidad de su sabor.
Presentación: Horma entera de 1,5 kg aprox. Envasada en papel gastronomico y presentada en caja de cartón.
Masa: Pasa de semiblanda a blanda.
Estacionamiento: 20 días aprox.
Vida útil: 45 días aprox.
Ingredientes: Leche de vaca pasteurizada, cuajo bovino, cloruro de calcio, cloruro de sodio, fermentos lácticos y Penicillium camemberti.
Conservación: De 2 a 7 °C.
